El Hotel CoolRooms Palacio de Atocha y la periodista y escritora Pilar Carrizosa presentan las «Healthy Gourmet Seasons 2021».
La nueva edición de las «Healthy Gourmet Seasons 2021» da la bienvenida a la primavera con el menú del chef ejecutivo del Hotel CoolRooms Palacio de Atocha Diego Alonso, que se incorpora en la carta del hotel durante la primavera. Incentivar al mundo saludable y consciente aprovechando cada el perfil estacional rico en minerales y vitaminas es el objetivo de la iniciativa, presentada al público con un showcooking que mostró los valores de cocina de autor que impregnan este menú, y en el que fueron protagonistas los mejores ingredientes.
Aliñado con un AOVE D.O.P. Priego de Córdoba, el menú se compone de regañá con anchoas marinada en salsa de cangrejo y en salsa de oliva negra; lubina a baja temperatura y a la parrilla, pimienta negra, aire de lima y jengibre, cous-cous de brócoli; steak tartar de vaca, huevo, tejas de parmesano y patata suflé; y espuma de yogurt griego y fruta osmotizada.
AOVE D.O.P. Priego de Córdoba
Más de 2.500 premios a nivel mundial adornan a esta DO del sur de Córdoba, en el parque natural de las Sierras Subbéticas, formada por olivares centenarios de cultivo tradicional y en la que trabajan más de 6.000 familias. Este cultivo proceden de tres variedades autóctonas: Picual, Hojiblanca y Picuda.
Los AOVES van desde su gama más madura, ideal para fritura y/o cocción, hasta su producto estrella: su frutado verde intenso, que recuerda en nariz matices herbáceos, aromas frutales: manzana y plátano verde, y a hortalizas tomate y alcachofa. Entrada en boca: de sabor dulce a un amargo medio y un picante persistente. Contraetiqueta numerada: avala el control de calidad y origen. Más información: www.dopriegodecordoba.com
Para Grandes Viajeros foodies
Bar Txepetxa, meca de la anchoa en Donosti
La saga familiar Donosti, con más de 100 años, guarda en un banco con sobre lacrado la fórmula magistral de su éxito: el marinado. ¿Lo más? Las de salsa de cangrejo y las de salsa de paté oliva negra. Vitaminas A, B, D, E y K. Cata: suave, esponjosa, sensación en boca dejando en el retrogusto una memoria gustativa adictiva en países de todo el mundo, como Australia o Japón, y visitados por celebrities como Glenn Close. El establecimiento ha obtenido numerosos galardones: 1º, 2º y 3º premio Concurso Pintxos Ciudad de San Sebastián; 1º premio Mejor Pintxo Vasco; 1º premio Cocina en Miniatura (2018 y 2019); Pintxo de Oro de San Sebastián (Instituto del Pintxo); 3 estrellas en Guía “The Best”; puesto 42º en 100 mejores restaurantes casual Gourmet de Europa (2019.) Lo + cool: kit con frascos de anchoas+ salsas+ pan. Envíos on line: www.bartxepetxa.es
Lubina Aquanaria
La lubina Aquanaria (2-4 kg) para alta gastronomía se cría en acuicultura en mar abierto. Un reto tecnológico posible gracias a los años de experiencia de la empresa, la primera del sector en España en hacer oceanicultura. El proceso: sostenible y respetuoso con el medio ambiente, por ser una las zonas de mayor biodiversidad marina de Europa. Las corrientes y fuerte oleaje del océano Atlántico, una especie de gimnasio para las lubinas, hace que desarrollen el músculo y que su grasa, infiltrada y saludable, esté bien repartida. Destaca su textura firme y su sabor intenso. Primera y única empresa con Certificación AENOR: Libre de anisakis. Tienda on line: www.aquanaria.com
Steak tartar de Provacuno (Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España)
Cumple en clave sostenible el estándar de seguridad alimentaria y bienestar animal que hacen del modelo europeo de producción el más solvente a nivel mundial. Con un crecimiento del 17 % en exportaciones, según últimos datos del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, contribuye a la viabilidad rural y avanza hacia la economía circular por el desperdicio cero. La trazabilidad que exige el control europeo, del campo a la mesa, garantiza un alimento saludable (minerales: hierro, zinc, magnesio, potasio, selenio, y vitaminas grupo B). Comprometido con el planeta para alcanzar la neutralidad climática, definido en su estrategia Vacuno de Carne Carbono Neutral 2050. Más información: https://www.fansdelvacuno.es/
Huevo Ecológico del Grupo Avícola RUJAMAR
RUJAMAR es la 1ª empresa Avícola libres de Jaulas. Líder nacional en Producción Alternativa (Cage Free). Con un parque de 1,3 millones de aves, su producción se distribuye en 3 categorías: Huevos Suelo de Gallinas (en San Lorenzo de la Parrilla, Cuenca, como núcleo principal) Código 2.Huevos Camperos (Saelices-Cuenca, núcleo Campero).Código1. -Huevos Ecológicos (Honrubia-Cuenca,núcleo Ecológico) Código 0. Tecnología BLOC CHAIN (trazabilidad). 100% Libres de Plásticos. SIGNIFICADO DE LOS CÓDIGOS. Código 0-Ecológicos, alimento aves: cereales eco, sin aditivos. Salida a parques exteriores. Código 1-Campero.Alimento: pienso procesado elaborado en propias fabricas de piensos. Salida al exterior. Código 2-De Suelo. Alimento: pienso elaborado en propia fábrica con complementos. Sin exterior. Movimiento libre en naves. Más información, en www.rujamar.com
Molinillo pimienta 5 especias y “Todo Sazón” sin gluten Nearfood
Con más de 2.000 bio ítems, los productos de Nearfood son un estímulo para los sentidos por su esencia evocadora impregnando su aroma y redondeando el plato. La plataforma healthy española que opera en el mercado internacional de Reino Unido, Alemania, Francia e Italia, aboga por el producto de Excelencia presentando una amplia gama de variedades: Su oportunidad de negocio: maximizar la producción de un fabricante a través de la misma. Más información, en www.nearfood.com
Hotel CoolRooms Palacio de Atocha
Cosmopolita y palaciego ubicado en el eje de la cultura de la capital, en pleno Barrio de Las Letras, el Hotel CoolRooms Palacio de Atocha impresiona por la sofisticación y grandeza que esconden sus 34 habitaciones de techos altos, que crean la sensación de dormir en un palacio. Sus CoolSuites con terraza privada y vistas sobre los tejados de Madrid y jacuzzi exterior, se ha ganado la categoría “Mejor Hotel Urbano” de España por la prestigiosa Gold List de la revista Condé Nast Traveler.
Sus experiencias gastro-healthy: carta viva, que irá incorporando platos de temporada cocina de mercado, concepto Slow Food y la cocina inclusiva del chef ejecutivo Diego Alonso no sólo crea sensaciones evocadoras a la mesa sino que ese completan con otras experiencias del hotel como los retiros de yoga, cenar en su terraza con alberca rodeado del sonido del agua con cenas a la luz de la luna, los brunchs del domingo, así como una oferta de teletrabajo en el hotel, en pleno oasis de calma y tranquilidad en el centro de Madrid, es algo evocador y diferente. Más información, en www.coolrooms.com
