Hasta el 2 de diciembre, el restaurante pop-up Mirazur in Residence abre sus puertas en el Desayunador VIP del hotel NH Collection Eurobuilding
El espacio Mirazur In Residence acerca en su cuarta edición la cocina del chef Mauro Colagreco (número 3 en la lista The World´s 50 Best Restaurants y 2 estrellas Michelin) al público madrileño. En esta ocasión ha contado con el interiorismo de María Villalón Studio, que ha transformado el espacio del desayunador VIP del hotel NH Collection Eurobuilding hasta convertirlo en el “Upside down” de Mirazur. El nuevo pop up abre sus puertas hasta el próximo 2 de diciembre en horario de cenas con el menú Raíces de Mirazur.
Inspirado en el terreno de Mirazur
El espacio en el que se asienta Mirazur ha sido fuente de inspiración creando así un paisaje orgánico con elementos basados en la propia naturaleza próxima al restaurante de Mauro Colagreco. Para ello, el techo se recubre con una malla simulando la forma de las grietas que erosionan el terreno y apoyado por la vegetación preservada en tonos tostado, rojizo y cobre así como por revestimientos imitando las raíces, pintura, simulando la textura de los troncos de los árboles y tapizados en tonos naturales se consigue un ambiente otoñal y decadente.
El chef Mauro Colagreco ofrecerá un menú creado para la ocasión que, bajo el nombre de Raíces de Mirazur, introduce al comensal en el bosque, con ingredientes como setas, caza y en los que tampoco faltan algunos pescados como el bacalao o la anguila completando la propuesta.
Menú Raíces de Mirazur: naturaleza en estado puro
El Menú Raíces de Mirazur que se ofrecerá durante Mirazur In Residence comienza con una serie de tapas en las que destacan la calabaza, la patata y la trufa que se combinan con productos de temporada como setas, aves y caza. Junto a ello, las verduras son también grandes protagonistas, como el cardo, remolacha, topinambur, cebolla o chirivía, todas ellas con crecimiento bajo tierra. También los pescados como el bacalao o la anguila están presentes en la propuesta del chef, recordando sin duda la ubicación del restaurante Mirazur en la localidad francesa de Menton frente al mar.
Y como broche final, los postres en los que se emplean hierbas aromáticas como el romero y la miel de acacia, junto con la trufa blanca y las castañas, siempre en claro recuerdo al bosque que trata de evocar en toda su propuesta. El menú termina con unas mignardises elaboradas con ingredientes de la tierra como la chirivía o el apionabo. Sin duda, todo un homenaje a la naturaleza.
Colaboración de chefs como Óscar Velasco, Mario Sandoval, Josean Alija y David García
En esta gran cita de la gastronomía, el chef Mauro Colagreco, cocinará junto a su equipo de Mirazur, pero también estará acompañado por algunos de los chefs más destacados del panorama nacional. Estos chefs participarán con un plato elaborado por cada uno de ellos y que se incorporará al Menú Raíces de Mirazur. De esta forma el 17 de noviembre, Josean Alija, Nerua * inaugurará esta colaboración con un plato y estará presente en el servicio también de ese día. Le seguirá Óscar Velasco, Santceloni ** el 22 de noviembre, el chef David García, Restaurante Corral de la Morería el 23 de noviembre y Mario Sandoval, Coque ** que estará el 28 de noviembre.
#MirazurInResidence
El pop-up de Mirazur en Madrid se ubica en el espacio que habitualmente ocupa el Desayunador VIP del hotel NH Collection Eurobuilding, que se adaptará una vez más, para permitir al renombrado chef y su equipo ofrecer el mismo servicio que en su restaurante de Menton utilizando una de las múltiples cocinas de las que dispone el hotel así como la cocina de pase montada ex profeso en mitad de la sala por Kitchen Consult, que participa por tercer año consecutivo proporcionando los equipos técnicos necesarios para la cocina.
María Villalón Studio, conocido por sus proyectos de interiorismo en restaurantes como Pointer, Pomerania, Hake Mate o Roostiq; será el responsable del diseño para transformarlo en un nuevo restaurante inspirándose en la visita realizada a Mirazur, recorriendo el local y los jardines que lo rodean, para reinterpretar su espacio y crear un paisaje orgánico.
#InResidence, proyecto propio de la agencia Mateo&Co, cuenta un año más con el apoyo y partnership fundamental de NH Hotel Group, siendo la sede de esta acción, dentro de la apuesta por la gastronomía que el grupo lleva a cabo en España y que le lleva a innovar de continuo en el terreno gastronómico, vinculándose a cocineros de prestigio y con reconocimiento internacional.
Mirazur In Residence. Datos prácticos
Fechas: Del 12 de noviembre al 2 de diciembre 2018
Horarios: De martes a sábado, en horario de cenas
Lugar: NH Collection Eurobuilding, Salón Venecia. Calle Padre Damián, 23
Precio del menú: 210 € sin maridaje (300 € con maridaje)
Reservas: www.inresidence.es
