La Terraza de Poniente, la nueva propuesta gastronómica del hotel Valentín Sancti Petri, rinde homenaje al atún rojo salvaje de almadraba con una carta exclusiva para las noches de verano.
Hablar de Cádiz es hablar de almadraba. Cada primavera, la llegada del atún rojo salvaje convierte la costa gaditana en un destino imprescindible para los viajeros que disfrutan descubriendo un territorio a través de su gastronomía. Ahora, a esa ruta del mejor atún se suma una nueva dirección: La Terraza de Poniente, el restaurante del hotel Valentín Sancti Petri, en Novo Sancti Petri, abierto tanto a huéspedes como al público.
Su gran atractivo es THUNNUS THYNNUS, una carta de cenas dedicada íntegramente al atún rojo de almadraba. El recorrido incluye desde tartar de toro, tataki o sashimi hasta ventresca, tarantelo, costillas o una parrillada de diferentes cortes, poniendo de relieve la extraordinaria versatilidad de este producto.
El restaurante trabaja con el atún rojo salvaje de Gadira, procedente de las almadrabas gaditanas, reforzando así su apuesta por el producto local y la pesca sostenible. Una filosofía que también se refleja en el resto de la carta, donde no faltan clásicos andaluces como la tortillita de camarones, los arroces, la pluma ibérica o la ternera retinta, acompañados por una cuidada selección de vinos de la provincia, donde destacan referencias gaditanas como Atuna, Barbazul, Viña Matalian o Caracepa, y con postres que invitan a alargar la sobremesa, entre ellos una cremosa templada de queso payoyo con frutos rojos o un llamativo tiramisú preparado en directo durante el servicio de cena.
