Uno de los mejores hoteles del mundo, una cena exquisita sobre la mesa en una ubicación de película, y música en directo: ¿quién no querría vivir una Nochebuena así? Pues esa es la propuesta que nos hace The Westin Palace Madrid para disfrutar de un modo diferente de una de las noches más especiales del año.
Desde que se inauguró en 1912, el hotel The Westin Palace Madrid es, además de uno de los mejores hoteles de la ciudad, uno de sus puntos de encuentro más intensos y elegantes. Aquí recalan en sus viajes a Madrid grandes fortunas, estrellas del espectáculo, celebridades de todo tipo y viajeros del mejor gusto; y, con las Cortes a solo un puñado de metros, no es raro cruzarse en su vestíbulo, o tomando algo en La Rotonda, bajo su centenaria -y legendaria- cúpula, a políticos de todo rango y condición, periodistas repasando notas y confidencias… En definitiva, el “Todo Madrid”, que decía el clásico, quien se seguiría encontrando como en casa -en una de las mejores casas posibles- en este magnífico The Westin Palace Madrid que, además, nos tienta con una propuesta de lo más apetecible para esta Navidad: salir de casa, ponernos guapos y cenar en Nochebuena bajo su espectacular cúpula.
Apetecible en toda la extensión del término, porque José Luque, el chef ejecutivo del hotel, ha diseñado un menú sofisticado y pegado a la tendencia, que se inspira -en parte- en sus recientes viajes por Asia, pero donde la protagonista, como siempre cuando se trata de él, es la cocina creativa donde el producto de la máxima calidad marca el ritmo.
Para comenzar esta cena de Nochebuena, acompañada de un Cava Reina Mª Cristina Blanc de Noirs y un tinto Viña Pomal, ambos de Bodegas Codorniu, Luque nos pone sobre la mesa dos aperitivos ideales, pensados para atemperar el paladar ante lo que viene: un gelée de Bloody Mary con berberechos, y un sabrosísimo salmorejo de mango con un tenderete de jamón ibérico y una piruleta de foie.
Así da comienzo el festival de sabores de esta cena de Nochebuena, al que da cuerpo un carrusel de seis platos -como primero, bogavante sobre tartar de papaya, clorofila de papaya con su jugo de corales; a continuación, un bocado que le inspiró a Luque su reciente viaje a Japón, un ramen de setas del bosque con trufas y fideos chuka soba.
Como plato del mar, Luque ha elegido rodaballo con escamas de tubérculos, cangrejo real y muselina de champán, una explosión de color y sabor que se compenetra a la perfección con el plato de carne, una suprema de vaca a baja temperatura con crujiente de pimientas y falso arroz de hierbas frescas con trompetas negras al aroma de Syrah, de excelente textura, cuyo sabor se queda prendado del paladar.
El guiño navideño llega a los postres -servido en dos pasos-, un refrescante smoothie de ruibarbo, fresón y cardamomo verde, y una pera con piel crujiente rellena de chocolate y licor Williams, colofón perfecto para esta Cena de Nochebuena en The Westin Palace Madrid.
