Ubicado en la localidad de Cascais sobre una antigua fortaleza del siglo XVII, el Relais & Châteaux Fortaleza do Guincho es un hotel ideal para vivir Tu Gran Viaje a Portugal.
Situado frente al océano Atlántico en la localidad costera de Cascais (Portugal), a solo 16 kilómetros de la mística villa de Sintra y a 30 de Lisboa y el aeropuerto internacional, Fortaleza do Guincho es un hotel boutique con restaurante (una estrella Michelin), ubicado en un edificio protegido que fue construido en el siglo XVII como fortaleza militar.
Desde su apertura en 1998 su comedor ha sido un referente de la alta cocina portuguesa, pionero en llevar al país las tendencias culinarias de otras partes del mundo y escuela de algunos de los mejores chefs de Portugal. Hoy, 20 años después, sigue siendo estandarte del lujo más esencial y pertenece a la prestigiosa asociación hostelera Relais & Châteux.
Un hotel con historia
Situada a pocos minutos de Lisboa, la fortaleza do Guincho fue estratégicamente construida en 1642 junto al faro del Cabo de la Roca, el punto más occidental del continente europeo. A lo largo de los siglos sirvió de parapeto a los soldados, especialmente durante el transcurso de la Guerra de los Siete Años (1756-1763) y las Guerras Liberales (1828-1834), hasta que a finales del siglo XIX fue desclasificada como batería militar y vendida en subasta pública. En 1959 la fortaleza se convirtió en un establecimiento hotelero, el Hotel do Guincho, y en 1998 el edificio fue restaurado, dando lugar al actual Relais & Châteaux Fortaleza do Guincho.
El edificio, protegido por Patrimonio, aún conserva su estructura original, sus muros de piedra, sus torreones, sus arcos apuntados, los techos abovedados bajo los que descansan los huéspedes del hotel y hasta dos cañones en la entrada como testigos de su pasado, aunque ha sido debidamente adaptado a las necesidades del viajero más exigente.
En la actualidad, Fortaleza do Guincho alberga 24 habitaciones (ocho de ellas en el claustro y 16 en la planta superior) y tres junior suites (todas equipadas con las últimas comodidades y con vistas al océano), así como un restaurante galardonado con una estrella Michelin desde 2001.
Referente de la gastronomía portuguesa
A lo largo de sus 20 años de historia, el hotel-restaurante Fortaleza do Guincho ha sido y es todo un referente de la alta gastronomía portuguesa. Cuando abrió sus puertas en 1998 fue pionero en incorporar el maridaje con champagne o productos como la trufa y el caviar, hoy tan comunes como impensables en el Portugal de aquel entonces, y de la mano del chef Marc Le Oudec, con la asesoría del famosísimo Antoine Westermann, obtuvo en 2001 la estrella Michelin que ha mantenido hasta la actualidad de forma ininterrumpida convirtiéndose en el restaurante que más tiempo ha mantenido el codiciado astro de la Guía Roja en la zona de Lisboa.
La cocina clásica de corte afrancesado de aquellos tiempos fue evolucionando hacia una mirada más local, hacia las raíces de la gastronomía tradicional y la despensa lusa, aunque siempre bajo los parámetros de la osadía, la innovación y la creatividad.
Así, de las ostras francesas se pasó al pescado y el marisco del Atlántico, del pichón de Bresse a la sopa ‘da pedra’ y del foie a las frutas y hierbas aromáticas que crecen en las dunas de Guincho dando lugar a una propuesta culinaria sostenible y de kilómetro cero,acorde con la filosofía del sello Relais & Châteaux.
El restaurante de Fortaleza do Guincho se distingue también por su esmerada bodega que cuenta con cerca de 850 referencias nacionales e internacionalesposicionándose como una de las colecciones privadas más amplias y prestigiosas en Portugal. Tanto es así, que su carta de vinos ha sido distinguida cinco veces consecutivas con el Best Award of Excellencede la prestigiosa revista Wine Spectator.
