BiBo Madrid invita a viajeros y amantes de la cocina internacional a vivir Acción de Gracias sin salir de la capital.
BiBo Madrid, el concepto más cosmopolita del Grupo Dani García, celebra este año Acción de Gracias con un menú especial disponible solo el 27 de noviembre, una propuesta que acerca esta tradición estadounidense al público local a través de una experiencia culinaria global con alma andaluza.
Fiel a su espíritu viajero, el restaurante presenta una reinterpretación contemporánea de los sabores clásicos del Thanksgiving norteamericano, combinando producto de temporada, técnicas internacionales y el sello creativo del chef Dani García.
Sabores del mundo en clave festiva
El menú comienza con una selección de entrantes que rinden homenaje a la costa Este de Estados Unidos: la clásica Ostra Rockefeller, una empanada de cangrejo inspirada en Maryland y una ensalada templada de coles de Bruselas con manzana verde y nueces caramelizadas, que aporta una nota otoñal perfecta para la ocasión. La ruta gastronómica continúa hacia Nueva Inglaterra con una cremosa y reconfortante clam chowder, fiel al estilo tradicional de la región.
La propuesta se amplía con creaciones frescas como el aguachile de quisquillas con zanahoria y mango verde o el sashimi de lomo de atún, y continúa con entrantes calientes entre los que destacan las alitas de pollo crujientes con puré de ajo confitado, la seta maitake frita con alioli de limón y miso rojo o el wonton de cerdo y verduras con salsa de chile y jengibre.
Platos principales con acento global
En el apartado principal, BiBo presenta recetas que reflejan su carácter internacional, como el magret de pato asado con col braseada, el T-Bone de atún a la parrilla o una sorprendente pasta con mantequilla y caviar, ejemplo perfecto del equilibrio entre sofisticación y disfrute inmediato.
Pero el verdadero protagonista del menú es, como dicta la tradición, el pavo de Acción de Gracias. BiBo ofrece una versión cuidada que incluye jugo de asado, salsa de arándanos y PX, puré de patata, cornbread casero, judías verdes con almendra y zanahorias glaseadas con miel y comino: un homenaje actualizado a este icono festivo.
