Una nueva generación de chefs llena de estrellas Michelin el cielo de Jaén, la nueva capital gastronómica de España.
La provincia de Jaén es uno de nuestros tesoros más desconocidos. Alberga la mayor concentración de castillos de Europa, el mayor “océano” de olivos del mundo, Lugares Patrimonio de la Humanidad y, por si fuera poco, desde hace unos pocos años una talentosa generación de chefs locales están convirtiendo a la provincia andaluza en toda una meca para gastrónomos.
La mejor muestra, el que nada menos que cinco restaurantes jienenses están iluminados por el fulgor de una estrella Michelin. Cuatro de ellos están el precioso casco antiguo de la capital: son Bagá -comandado por Pedro Sánchez-, Dama Juana -por Juan Aceituno-, Radis -con Juan José Mesa al frente-, y Malak -con Javier Jurado. En Baeza aguarda el Vandelvira de Juan Carlos García, y todos ellos, con diferentes propuestas gastronómicas entre sí, comparten, además de pasión por el oficio y un servicio excelente, un amor absoluto por el producto de la tierra -lo han adivinado: huerta, carnes y aoves de pura fantasía-. Y tal vez no menos importante: precios que, a diferencia de su cocina, que no parece de este mundo, sí son terrenales.
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