La Ruta Europea del Queso invita a descubrir municipios productores ofreciendo experiencias gastronómicas auténticas que preservan la cultura y la tradición de cada territorio a través de la elaboración de sus quesos únicos.
En los últimos años, las tendencias viajeras han dejado atrás el turismo meramente visual para apostar por experiencias que involucren todos los sentidos. Hoy, los viajeros buscan no solo visitar destinos, sino vivirlos a través de su gastronomía, descubriendo sabores, aromas y tradiciones locales que cuentan la historia de cada lugar. La Ruta Europea del Queso ofrece precisamente eso: un recorrido único por territorios rurales donde el queso artesano se convierte en protagonista, invitando a los visitantes a degustar, aprender y disfrutar de la cultura quesera de manera auténtica. Además, los municipios que forman parte de la ruta organizan ferias y eventos a lo largo de todo el año, e incluso hay queserías que ofrecen visitas inmersivas para conocer el proceso producción.
Galicia: Sabores Ahumados y Suaves
Vilalba (Lugo) es el hogar del célebre queso San Simón da Costa, elaborado con leche de vaca de razas locales y ahumado con madera de abedul. Su sabor combina notas saladas y ácidas con matices de frutos secos y vainilla, mientras su textura firme y elástica ofrece una experiencia sensorial única.
En Arzúa (A Coruña), la Denominación de Origen Arzúa-Ulloa protege un queso blando de sabor suave, símbolo de la cultura láctea gallega. Cada marzo, la Festa do Queixo reúne a miles de visitantes en un festival que mezcla gastronomía, música y tradición desde 1976.
Andalucía: Tradición Quesera con Personalidad
Sierra de Yeguas (Málaga) destaca con su queso malagueño DOP, elaborado con leche de cabra autóctona, de sabor suave y aroma lácteo agradable. Disponible fresco, curado o semicurado, es un reflejo de la tradición quesera andaluza.
En Valverde de Leganés (Badajoz), la Feria del Queso Artesano celebra la riqueza local a través de quesos que van desde sabores suaves y florales hasta intensos y curados, combinando tradición y creatividad.
Aracena (Huelva) ofrece el queso de la Sierra de Aracena, elaborado con leche cruda de cabra, en variedades sudado, picón o añejo. Su textura compacta y corteza remelosa revela siglos de tradición pastoril.
En Villaluenga del Rosario (Cádiz), el Queso Payoyo, hecho con leche de cabra payoya y oveja merina, destaca por su sabor intenso, mantecado y ligeramente picante. La Feria del Queso Artesanal de Andalucía, celebrada cada abril, permite disfrutar de toda su diversidad.
Castilla y León, País Vasco y Comunidad Valenciana: Quesos con Historia
Serrada (Valladolid) ofrece el Queso Castellano IGP, elaborado de manera artesanal con leche de oveja, en versiones tiernas, semicuradas y curadas, incluyendo variedades ahumadas y trufadas que muestran la creatividad de los queseros locales.
En el País Vasco, el queso DOP Idiazabal refleja la tradición pastoril de Navarra y Guipúzcoa. Su sabor ahumado y textura firme transmiten la esencia de los pastos de montaña. La Feria del Queso Vasco y el campeonato Artzai Gazta son citas imprescindibles para los amantes del queso.
En Montanejos (Comunidad Valenciana), la Feria del Queso Artesano reúne a productores locales y nacionales, ofreciendo maridajes con vinos que realzan la experiencia gastronómica, fortaleciendo la tradición y calidad de la región.
Cataluña: Quesos de Montaña en el Ripollès
En Ripoll (Girona) sus quesos cuentan con la marca de garantía “Producto del Ripollès”, que certifica su calidad y origen. Las queserías elaboran artesanalmente una amplia variedad de quesos y productos lácteos, combinando tradición e innovación propia del territorio de montaña. La Feria Europea del Queso del Ripollès, a finales de septiembre, es una cita imprescindible para degustar estas especialidades y descubrir la riqueza gastronómica y cultural de la comarca.
Islas: Del Mediterráneo al Atlántico
En Menorca, el Queso Mahón-Menorca DOP destaca por su sabor intenso, forma cuadrada y color anaranjado, resultado de siglos de tradición con leche de vaca local. Su personalidad única lo convierte en un referente gastronómico de la isla.
En Gran Canaria, los quesos Flor de Guía y Queso de Guía DOP reflejan la temporalidad y tradición del pastoreo local, con sabores ligados al paisaje volcánico y a pastos autóctonos. La feria anual, en marzo de 2024, permite a los visitantes sumergirse en la tradición quesera canaria.
Extremadura: Cremas de Tradición
El Queso Torta del Casar DOP, originario de Cáceres, es un queso altamente cremoso elaborado con leche cruda de oveja, con un sabor profundo que refleja siglos de tradición pastoril. La Semana de la Torta del Casar, celebrada cada octubre, es un evento destacado para degustar este manjar artesano.
